SOFREGIT DE CEBA QUIM MATAS



RECEPTES



1. ARRÒS MAR I MUNTANYA (4 PERSONES)
Ingredients: 400g d’arròs, 1600ml de fumet, 50g tomàquet cuit,160g Sofregit Quim Matas, 200g magre de porc, 200g pollastre s/os, 200g conill s/os, 4 salsitxes, 4 gambes, 4 escamarlans, 200g sípia neta, 200g cloïsses, all i julivert al gust. Opcional: Pebrot verd, bolets, espàrrecs i/o carxofa. *Cocció de l’arròs: 14min. i deixar reposar.



2. MACARRONS
Ingredients per persona: 100g de pasta, 100g de tomàquet cuit, 100g de carn picada i 40g de Sofregit Quim Matas.



3. POLLASTRE AMB BOLETS (6 PERSONES)
Ingredients: 6 quarts de pollastre, 1kg barreja de bolets, 240g sofregit Quim Matas. Picada: 50g ametlles, 50g avellanes, 2 grans d’all, unes fulles de julivert, 100g pa torrat i 200ml aprox. brou.



4. MANDONGUILLES AMB TOMÀQUET (6 PERSONES)
Ingredients: 36 mandonguilles, 900g tomàquet cuit, 240g sofregit Quim Matas. Picada: 50g ametlles, 50g avellanes, 2 grans d’all, unes fulles de julivert, 100g pa torrat i 200ml aprox. d’aigua.



5. FIDEUÀ AMB CEPS (3 PERSONES)
Ingredients: 250g fideus amb ceps (pastes Canigó), 1 sípia (300g aprox.), 3 gambes, 3 escamarlans, 900ml fumet, 120g sofregit Quim Matas, 50g tomàquet cuit. *Cocció fideus: 10min.



6. SÍPIA AMB MANDONGUILLES (4 PERSONES) Ingredients: 1kg de sípia, 20 mandoguilles, 160gr sofregit Quim Matas, 40g tomàquet cuit, 200ml fumet. Picada: 50g ametlles, 50g avellanes, 2 grans d’all, unes fulles de julivert, 100g pa torrat i 200ml fumet.